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美国研究发现 红肉制品的上色剂疑为致癌凶手

发布时间:2021-08-07    来源:AG电投25721

本文摘要:新华社今天上午发现了热狗等加工的红肉制品中含有的化合物有可能减少膀胱癌的概率。

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新华社今天上午发现了热狗等加工的红肉制品中含有的化合物有可能减少膀胱癌的概率。美国国家癌症研究所的阿曼达·克罗斯带领团队研究红肉制品需要7年时间,同时对31万美国人进行了调查研究。在最近公开发表的《癌症》杂志的研究报告中,克罗斯指出,白肉制品作为防腐、着色、调味的硝酸盐和亚硝酸盐有可能成为膀胱癌的犯人。

尽管必须更细致地论证,克罗斯指出,烹饪白肉制品时,亚硝酸盐和硝酸盐不会与肉中的其他物质构成亚硝基盐,人体服用后,亚硝基盐必须通过泌尿系统排出,此时亚硝基盐和膀胱内壁的认识概率大幅度增加。亚硝基盐确认为致癌物。

除实验室分析外,在调查者的问卷中,克罗斯发现日常白肉制品最少的人比白肉制品最多的人患膀胱癌的概率低30%。


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